茶的六個(gè)“遠(yuǎn)方”

茶的六個(gè)“遠(yuǎn)方”

周開(kāi)迅

唐代是中國(guó)茶學(xué)及茶文化體系構(gòu)建的關(guān)鍵時(shí)期，標(biāo)志是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世和盧仝《七碗茶詩(shī)》(全名《走筆謝孟諫議寄新茶》)的傳誦。茶圣與茶仙的思想理念將深刻影響此后的中國(guó)和世界。

茶人，作為一個(gè)文化群體悄然登場(chǎng)。唐末茶人劉貞亮提出“茶十德”，簡(jiǎn)稱(chēng)茶德。但是這里的德，并非是指道德、品行，而是恩惠，即茶的好處：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！辈枋轮校形鍌€(gè)物質(zhì)文化功能，有五個(gè)精神文化功能，物質(zhì)與精神五五開(kāi)。今天，茶的功用發(fā)生了很大變化，不再是單一飲品，而是小茶葉大文化、大產(chǎn)業(yè)、大科技、大社會(huì)、大世界。一片小小的茶葉，深刻影響了人類(lèi)文明的進(jìn)程和世界的進(jìn)步。英國(guó)有學(xué)者曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果沒(méi)有中國(guó)的茶葉，就沒(méi)有英國(guó)的工業(yè)革命，就沒(méi)有全球化。茶葉，居當(dāng)今世界三大無(wú)酒精飲料之首，對(duì)人類(lèi)生活和發(fā)展仍然發(fā)揮著巨大的影響力。

我們將茶放在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中進(jìn)行考察研究，發(fā)現(xiàn)茶與經(jīng)濟(jì)社會(huì)關(guān)聯(lián)度和文化影響面都非常大，對(duì)于中國(guó)百?gòu)?qiáng)第一茶縣湄潭而言，更是牽一發(fā)而動(dòng)全身的大事。從戰(zhàn)略上考量，湄潭茶的六個(gè)“遠(yuǎn)方”，即六個(gè)發(fā)展的愿景目標(biāo)，也是我對(duì)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技觀(guān)察研究提出的六個(gè)建議，供大家參考。

第一生態(tài)茶園：鄉(xiāng)村多重價(jià)值的遠(yuǎn)方

湄潭地處世界黃金產(chǎn)茶帶上，屬于典型的高海拔、低緯度、寡日照、多云霧高原丘陵宜茶地區(qū)，森林覆蓋率達(dá)66%，60萬(wàn)畝茶園分布其間，與自然生態(tài)系統(tǒng)和鄉(xiāng)村社會(huì)生態(tài)體系融為一體，成為獨(dú)特的生態(tài)茶園。或許，茶產(chǎn)業(yè)的根本競(jìng)爭(zhēng)，將轉(zhuǎn)向生態(tài)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)鋪裝了茶園的大好河山，我們必須用心惜之、愛(ài)之、護(hù)之。根據(jù)我的觀(guān)察，這個(gè)茶園生態(tài)系統(tǒng)至少有四大相關(guān)聯(lián)的價(jià)值：

一、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶園是人與自然共同創(chuàng)造的生態(tài)系統(tǒng)。茶園的首要功能是為茶葉加工提供優(yōu)質(zhì)茶青原料。湄潭60萬(wàn)畝茶園，源源不斷地為769家茶企提供茶青，2023年創(chuàng)造了75億的產(chǎn)值，180億的綜合收入。

二、生態(tài)價(jià)值。茶園是在人類(lèi)干預(yù)和自然作用下，形成的一個(gè)具有生物多樣性、炭中和、水土保持與氣候調(diào)節(jié)等功能的生態(tài)系統(tǒng)，有特殊的生態(tài)樣本價(jià)值。這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的健康穩(wěn)定，不僅對(duì)于全縣生態(tài)環(huán)境保護(hù)有很大影響，而且所產(chǎn)茶葉皆為干干凈凈的生態(tài)好茶。

三、景觀(guān)價(jià)值。茶園，鋪展在湄潭秀美山川大地，加上多年的林茶間作模式，呈現(xiàn)出豐富多彩的景觀(guān)形態(tài)，堪稱(chēng)茶農(nóng)創(chuàng)作的超級(jí)大地藝術(shù)景觀(guān)，其所蘊(yùn)含的景觀(guān)價(jià)值，具有非常大的開(kāi)發(fā)潛力。

四、社會(huì)價(jià)值。茶園就是湄潭人民的家園。茶產(chǎn)業(yè)的社會(huì)屬性體現(xiàn)在鄉(xiāng)村的全民共建性與參與性，鄉(xiāng)村的生產(chǎn)、生活、生意無(wú)不與茶有關(guān)。茶，營(yíng)造了鄉(xiāng)村社會(huì)的基本輪廓、和諧與美好。

湄潭，正在成為中國(guó)最大最美茶業(yè)社區(qū)之一。

第二茶產(chǎn)業(yè)：全民財(cái)富的遠(yuǎn)方

從古至今，茶產(chǎn)業(yè)為什么能夠源源不斷地向社會(huì)提供財(cái)富？用今天的話(huà)來(lái)說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)橫跨一二三產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及面廣，人們分別在上游下游各得其所。所以說(shuō)，茶產(chǎn)業(yè)是最養(yǎng)人的產(chǎn)業(yè)，不同的人可以在其中找到自己的位置和飯碗，并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，追尋人生目標(biāo)。湄潭茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)成了一個(gè)龐大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)綜合體，并且有效的進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)分工，當(dāng)然也達(dá)成了合理的利益分配機(jī)制。一個(gè)與茶深度融合的全民創(chuàng)富時(shí)代正在來(lái)臨。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，茶產(chǎn)業(yè)能夠在社會(huì)財(cái)富積累的過(guò)程中發(fā)揮以下四個(gè)方面的作用：

一、鞏固和增加茶農(nóng)的財(cái)富，這是保證茶農(nóng)全力管護(hù)好茶園的基礎(chǔ)和信心。

二、鞏固和增加茶業(yè)中產(chǎn)階層的財(cái)富。這是社會(huì)成員通過(guò)茶業(yè)上升的一個(gè)綠色空間，面里的人越多，社會(huì)就會(huì)越穩(wěn)定和越進(jìn)步。

三、鞏固和增加茶業(yè)投資者的財(cái)富，這是吸引更多資本和優(yōu)秀人才進(jìn)入茶行業(yè)的根本所在。湄潭正在以“圍繞茶、做足茶、突破茶”的理念，將一個(gè)夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)培育成一個(gè)欣欣向榮的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

四、鞏固和增加湄潭財(cái)富的總量，這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求和結(jié)果。

第三朝圣地：茶文化的遠(yuǎn)方

數(shù)千年的茶業(yè)發(fā)展和文化積淀，形成了湄潭獨(dú)特的茶文化氣場(chǎng)，從陸羽《茶經(jīng)》的評(píng)述，到南明時(shí)期茶文化華章的精彩呈現(xiàn)，特別是始于抗戰(zhàn)時(shí)期現(xiàn)代茶葉科技、茶工業(yè)、茶文化、茶教育的聚力發(fā)力，不但讓湄潭成為茶界的領(lǐng)軍者，而且給湄潭留了一個(gè)體量巨大、體系完備、保存完好、價(jià)值不可估量的遺產(chǎn)體系，這在全國(guó)是絕無(wú)僅有的。

著名作家、茶文化學(xué)者王旭烽教授視抗戰(zhàn)時(shí)期在湄潭開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代茶科技和開(kāi)拓現(xiàn)代茶業(yè)的專(zhuān)家學(xué)者為“國(guó)士”，并且強(qiáng)調(diào)：“湄潭是中華民族茶文化偉大的精神氣場(chǎng)。”著名茶文化學(xué)者姚國(guó)坤教授、著名茶葉機(jī)械專(zhuān)家權(quán)啟愛(ài)研究員，幾次來(lái)湄潭都說(shuō)是來(lái)“朝圣的”。

根據(jù)湄潭茶文化遺產(chǎn)資源的組合分布情況，中國(guó)茶界湄潭朝圣之旅，大致可以分成三板塊——

一、大象山：朝“現(xiàn)代茶業(yè)國(guó)士之圣”。以張?zhí)旄?、劉淦芝、李?lián)標(biāo)、徐國(guó)楨、葉知水、林剛、朱源林等為朝圣的代表人物，包括新中國(guó)成立后一批知名茶學(xué)家在內(nèi)，創(chuàng)建朝圣空間——現(xiàn)代茶人紀(jì)念館。結(jié)合區(qū)域內(nèi)已經(jīng)建成的中國(guó)茶工業(yè)博物館等7個(gè)茶博館，打造中國(guó)旗艦級(jí)茶文化遺產(chǎn)保護(hù)中心、最大茶博物館聚落、茶文化體驗(yàn)和主題研學(xué)旅行基地。做大做強(qiáng)貴州茶業(yè)實(shí)用職業(yè)人才增養(yǎng)基地。

二、中國(guó)茶海：朝“茶海開(kāi)墾之圣”。以牟應(yīng)書(shū)等為代表人物，創(chuàng)造朝圣空間——茶海開(kāi)墾紀(jì)念館。保護(hù)利用好茶海歷史建筑群，創(chuàng)建中墾貴州農(nóng)墾茶葉博物館，向茶海縱深推進(jìn)——茶海深處才有黃金。

三、翠芽27°：朝“老茶農(nóng)之圣”。以何殿倫帶領(lǐng)群眾種茶致富引領(lǐng)新時(shí)期貴州和相關(guān)省區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)為主線(xiàn)，創(chuàng)建朝圣空間——何殿倫紀(jì)念館。這一帶線(xiàn)路長(zhǎng)，資源富集，景區(qū)景點(diǎn)多，但為散落的珍珠。如果能有效整合資源并對(duì)景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行必要的提升，串連起來(lái)，將形成一個(gè)以茶文化為主，融合茶莊園、園林景觀(guān)、鈉溫泉、藝術(shù)茶村落、茶企體驗(yàn)的茶文旅產(chǎn)品體系。

有道是一活皆活，“老茶農(nóng)朝圣之旅”或許是翠芽27°重現(xiàn)生機(jī)的發(fā)動(dòng)機(jī)。

第四品牌：茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的遠(yuǎn)方

當(dāng)今世界，品牌為王。擁有品牌，就擁有市場(chǎng)，擁有人氣，擁有未來(lái)；沒(méi)有品牌，或者說(shuō)，正在打造品牌，就會(huì)遇到諸多困惑、煩惱，甚至無(wú)奈——“我這個(gè)東西這么好，怎么只賣(mài)這個(gè)價(jià)”“我這景區(qū)這樣漂亮，怎么沒(méi)有人來(lái)看”，因?yàn)槟銢](méi)有品牌！湄潭擁有正在逐步長(zhǎng)大的茶葉品牌、會(huì)展品牌、城市品牌三大品牌體系，三管齊下，是引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“三駕馬車(chē)”。

一、茶葉品牌。有兩個(gè)品牌類(lèi)別，區(qū)域公用的和企業(yè)所有的：

1.公用品牌：湄潭翠芽和遵義紅。這兩個(gè)品牌十年前就列入全省重點(diǎn)打造“三綠一紅”(都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅)之中，受到廣泛關(guān)注，品牌價(jià)值不斷提升，且獲得數(shù)十次國(guó)際國(guó)內(nèi)殊譽(yù)。“三綠一紅”里，從品牌文化和制作工藝的角度上看，綠寶石的根基也在湄潭(系原湄潭茶場(chǎng)永興分場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)牟應(yīng)先生退休后率子女在貴陽(yáng)研制)?，F(xiàn)在和將來(lái)的問(wèn)題是，卓越的公用品牌如何依靠自身力量，一統(tǒng)黔茶江山！

2.企業(yè)品牌。湄江翠片、黔紅、蘭馨、貴天下、栗香縈道、陽(yáng)春白雪、琦福苑、黔金磚、百道、高原春雪、貴黑、夷州、沁園春雪等等，都有較大的知名度，其中，蘭馨榮獲中國(guó)弛名商標(biāo)稱(chēng)號(hào)。品牌文化由品牌物質(zhì)文化(由產(chǎn)品品質(zhì)、名稱(chēng)、標(biāo)志、包裝等組成)，品牌行為文化(由品牌推廣、營(yíng)銷(xiāo)制度與手段等組成)，品牌精神文化(由品牌歷史人文、品牌價(jià)值觀(guān)與愿景、企業(yè)精神等組成)構(gòu)成。品牌物質(zhì)文化是根本，品牌行為文化是關(guān)鍵，品牌精神文化是靈魂。我們?cè)诓枞~品牌建設(shè)上，品牌物質(zhì)文化沒(méi)有問(wèn)題，品牌精神文化資源豐富，但是創(chuàng)造性利用不足，品牌價(jià)值觀(guān)與愿景、企業(yè)精神路徑尚待探索完善；品牌行為文化則內(nèi)向有余，外向不足——廣告宣傳在貴州境內(nèi)多，外省銷(xiāo)區(qū)少；營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)則主要體現(xiàn)在組團(tuán)參加各類(lèi)茶博會(huì)，缺乏市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃，幾乎沒(méi)有象當(dāng)年鐵觀(guān)音那樣在一個(gè)時(shí)段集中力量專(zhuān)攻一城一地的戰(zhàn)術(shù)案例。當(dāng)下，新電商正在快速崛起，新的品牌行為文化正在野蠻生長(zhǎng)，蘭馨、陽(yáng)春白雪已成新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的頭部企業(yè)。猶其是蘭馨，很有可能成為一個(gè)重量級(jí)的茶業(yè)新電商領(lǐng)袖和茶業(yè)新電商重要平臺(tái)。

二、會(huì)展品牌。貴州省茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)已舉辦十五屆，已經(jīng)有了一定的品牌價(jià)值。湄潭成為其永久舉辦地，盡享地利之便，當(dāng)然，付出也最多。近幾年來(lái)，由于各市州舉辦分場(chǎng)的做法，分散了本該握緊的拳頭，明顯稀釋品牌效應(yīng)。加上面臨著市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，茶博會(huì)還有一些艱難的坎要過(guò)。會(huì)展經(jīng)濟(jì)，也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，值得進(jìn)行市場(chǎng)化探索；只有真正實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)化，茶博會(huì)才能永葆青春活力。

三、城市品牌。湄潭有兩張城市名片(品牌)，一是貴州小江南，并且是有名的全國(guó)十大小江南之一；二是中國(guó)茶城，這隨著茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，應(yīng)運(yùn)而生的茶字號(hào)城市名片。這兩個(gè)城市品牌各自側(cè)重，缺一不可。按照古人取名的方式表達(dá)：湄潭，字小江南，號(hào)中國(guó)茶城，可否？如何擦亮這兩張城市名片，我認(rèn)為，重點(diǎn)要在文化上下苦工夫、硬工夫，不能只是停留在宣傳重視上，大家都要行動(dòng)起來(lái)。只舉一個(gè)指標(biāo)吧，什么時(shí)候湄潭的麻將館減少，茶館數(shù)量增加，中國(guó)茶城便實(shí)至而名歸。

第五大健康：茶道養(yǎng)生的遠(yuǎn)方

茶道，往往與茶藝同在。藝是外在形式，有形；道是內(nèi)在精神，無(wú)形。藝以載道，道法自然。藝可以分享，道須自悟。我喝了幾十年的茶，也沒(méi)有真正得“道”。真要說(shuō)說(shuō)什么是茶道，我想，恐怕就是隱逸之道，凈心之道，和美之道，為人之道，處世之道，乃至發(fā)呆之道吧。茶道養(yǎng)生，既可以高大上，也可以小而美。在醫(yī)與養(yǎng)之間，劃出一道楚河漢界，茶與健康便可以打開(kāi)和社會(huì)一樣宏闊的場(chǎng)面。

健康，特別是大健康，是全社會(huì)經(jīng)常性關(guān)注的一個(gè)熱門(mén)話(huà)題。近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了不少發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策。大健康，正成為一個(gè)造福于民的新興產(chǎn)業(yè)。茶，是世界上三大無(wú)酒精健康飲品之首。不僅如此，茶本身具有健康養(yǎng)生的文化特質(zhì)，在融入大健康產(chǎn)業(yè)中能夠發(fā)揮多功能效應(yīng)。大健康，正是茶道養(yǎng)生的遠(yuǎn)方。

一、茶葉功能養(yǎng)生。茶，這片神奇的小小樹(shù)葉，是一座超級(jí)天然化學(xué)工廠(chǎng)，其物質(zhì)高達(dá)700多種。其中，茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡堿、葉綠素、維生素、氟、鋅、硒、鉀等功能性成分，具有抗氧化抗衰老、抗菌消炎、抗癌、抗輻射、抗血栓、抗過(guò)敏、降血壓、降血脂、降血糖、保護(hù)大腦和神經(jīng)細(xì)胞、防治心腦血管病等保健功能。這些功能，對(duì)于幾大對(duì)人類(lèi)健康殺手級(jí)的疾病都有一定預(yù)防作用。六大類(lèi)，除綠茶外，尚有不同的氧化物和發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌等物質(zhì)，具有特定的一些特殊養(yǎng)生功能。飲茶，不僅獲得美妙的香氣滋味，還能收獲健康，這與中醫(yī)治未病的核心價(jià)值觀(guān)十分契合。此外，還有茶籽油、茶枕、茶點(diǎn)等下游產(chǎn)品的養(yǎng)生價(jià)值可以利用。

二、茶文化體驗(yàn)養(yǎng)生。在一定條件下，飲茶，是一種美好生活的方式和放空自己的方法。茶與身俱來(lái)的文化品質(zhì)，使茶文化養(yǎng)生能夠抵達(dá)養(yǎng)生的最高境界——養(yǎng)心。湄潭茶文化非常豐富，缺乏的是文化創(chuàng)意和多彩的體驗(yàn)，特別是各類(lèi)程式化與富有儀式感的體驗(yàn)養(yǎng)生。引進(jìn)和原創(chuàng)一批茶文化體驗(yàn)養(yǎng)生產(chǎn)品，是當(dāng)務(wù)之急。

三、茶＋N復(fù)合養(yǎng)生。交叉、融合、跨界，是當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的熱詞。茶＋N模式，拓寬了茶產(chǎn)業(yè)下游的河床，為復(fù)合養(yǎng)生提供了無(wú)限的空間，能夠豐富茶文化養(yǎng)生的形式、樂(lè)趣和新的體驗(yàn)感，疊加養(yǎng)生效應(yīng)。比如，可以采取茶＋藥食兩用藥材，茶＋電子保健產(chǎn)品、茶＋保健按摩、茶＋文體活動(dòng)、茶＋禪修、茶＋減肥瘦身、茶＋閱讀、茶＋藝術(shù)等等方式，輸通和增加茶文化養(yǎng)生的毛細(xì)血管，滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需要，做優(yōu)做大茶道養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。

四、茶生活養(yǎng)生。老百姓開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶。但是，對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，喝茶并非必須。只有通過(guò)茶文化的推廣普及，讓喝茶吃茶用茶成為更多人的日常，享受茶生活，過(guò)茶癮，交茶友，覓茶趣，在不知不覺(jué)中達(dá)到茶生活養(yǎng)生的目的。茶生活養(yǎng)生，惠及大眾，是不折不扣的大健康生活方式。

第六富民強(qiáng)縣：第一茶縣湄潭的遠(yuǎn)方

茶業(yè)，是湄潭人民安身立命之本，富民強(qiáng)縣之基。在貴州，乃至全國(guó)，湄潭的鄉(xiāng)村都算得上是富庶的，老百姓的茶日子過(guò)得有滋有味。

既然已經(jīng)富民了，離強(qiáng)縣還遠(yuǎn)嗎？！

（演講嘉賓：貴州省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、湄潭縣茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng) 周開(kāi)迅）

來(lái)源：貴州茶文化生態(tài)博物館 周開(kāi)迅 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除